Käsesuppe

Ich liebe Kääääääse! Allerdings habe ich noch nie eine Käsesuppe gegessen - bis gestern. Man muss ein wenig schnibbeln, aber es lohnt sich.

Zutaten (für 2 Personen):

3 Frühlingszwiebeln

150 g Champignons

30 g getrocknete Tomaten

Öl

1 Knoblauchzehe

100 ml Weißwein

400 ml Gemüsebrühe

100 g Parmesan

Salz 

Pfeffer

100 ml Schlagsahne

Zubereitung: 

Zuerst die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Champignons vierteln und die Tomaten in feine Streifen schneiden. 

Dann die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch würfeln und in Öl anbraten. Den Weißwein dazu geben und bei starker Hitze 2 Minuten kochen lassen. Anschließend die Brühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen lassen. 

Den Käse fein reiben und in der Suppe auflösen. Die Suppe warm halten. 

Die Pilze in heißem Öl unter Rühren anbraten. Die Zwiebelringe und die Tomaten untermischen und ebenfalls mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Sahne in die Suppe geben und mit einem Rührstab pürieren bis die Suppe schaumig ist. Eventuell mit etwas Mehl eindicken. 

Zum Schluss Suppe und Pilze zusammen anrichten.