Sonntag, 29. September 2013

Toskanisches Weißbrot

Dieses Brot braucht nur wenige Zutaten, ist also nicht sehr aufwändig, muss aber mindestens eine Stunde gehen. Man braucht also doch etwas Zeit dafür.


Zutaten:

500 g Weizenmehl + etwas zum kneten
1 Tütchen Trockenbackhefe
2 EL Olivenöl
300 ml lauwarmes Wasser




Zubereitung: 

Zuerst das Mehl und die Hefe mischen und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Dann das Olivenöl und das Wasser mischen und in die Vertiefung gießen. Mit dem Handmixer verrühren und anschließend auf einer bemehlten Fläche ca. 5 Minuten durchkneten.




Den Teig für ca. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.




Den Teig nach dem Gehen nochmal kurz durchkneten und zu einem länglichen Laib formen. mit einem scharfen Messer mehrmals einritzen.




Das Brot im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 bis 35 Minuten backen. Dabei eine mit etwas Wasser gefüllte feuerfeste Schüssel auf den Boden des Backofens stellen.




Mittwoch, 25. September 2013

Pflaumenkuchen mit Zimt

Pflaumenzeit!!! :-)

Ich habe von einer lieben Kollegin Pflaumen aus dem Garten geschenkt bekommen und da ich in der Woche nur schnelle Rezepte mache, gibt es hier was ganz leckeres - der Teig ist in drei Minuten angerührt. Ich habe ihn gerade warm probiert, ging nicht anders... Sehr sehr lecker!

Zutaten:

150 g Zucker
115 g weiche Butter
2 Eier
125 g Mehl
1 TL Backpulver
Salz
500 g Pflaumen (entsteint)
2 EL Zucker
1 TL Zimt


Zubereitung:

Die Butter und den Zucker mit dem Mixer schaumig rühren, dann nach und nach die Eier dazu geben. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und dazu sieben.

Den Teig in eine Springform füllen und die aufgeschnittenen Pflaumen drauf legen.

Dann Zucker und Zimt mischen und über den Kuchen streuen und bei 180 Grad 40 bis 50 Minuten backen.







Sonntag, 22. September 2013

Einfaches Bauernbrot

Anscheinend ist bei uns der Sonntag Brotbacktag ;-) Heute habe ich mich mal an einem Bauernbrot versucht, allerdings ist in dem Rezept wohl die Flüssigkeitsangabe nicht ganz richtig, denn das kneten hat sich wirklich schwierig gestaltet.


Zutaten:

30 g frische Hefe
250 g lauwarmes Wasser
500 g Weizenmehl Type 1050
1 TL Salz
1/2 TL Zucker


Zubereitung: 

Die Hefe zerbröckeln und im lauwarmen Wasser auflösen. Dann in einer zweiten Schüssel das Mehl, das Salz und den Zucker vermischen und das Wasser mit der Hefe dazu geben. Alles erst mit dem Handmixer, dann mit den Händen kneten, bis es eine geschmeidige Masse wird. Den Teig abgedeckt eine Stunde gehen lassen.

Danach nochmals auf einer bemehlten Fläche durchkneten, zu einem Laib formen und mehrmals schräg einschneiden. Dann nochmal 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Ofen auf 200 Grad vorheizen und das Brot 50 bis 60 Minuten backen.






Sonntag, 15. September 2013

Knusperbrot mit Hanfmehl

Vor einigen Wochen habe ich ja eine Produktprobe der Firma HEMP SEED OIL EUROPE ltd. bekommen. Jetzt habe ich auch endlich Zeit das Hanfmehl auszuprobieren.

Hanfmehl hat - anders als man vielleicht vermuten wird - keine berauschende Wirkung. Es wird aus den gepressten Samenrückständen der Hanfpflanze hergestellt. Da es viele Proteine und Ballaststoffe enthält, ist es sehr gesund. Es sollte beim Backen aber nur als Zusatz verwendet werden, da es etwas nussig schmeckt. Ein Brot nur aus Hanfmehl würden wir also nicht als besonders angenehm empfinden. Daher wird empfohlen, dass man immer nur bis zu einem Drittel davon mit dem anderen verwendeten Mehl austauscht. Außerdem ist es glutenfrei, man kann es also auch mit anderen Mehlsorten (z. B. Kokosmehl oder Mandelmehl) mischen, falls man Gluten nicht verträgt. Ich habe aber hier die Variante mit ganz normalem Weizenmehl ausprobiert.


So sieht das Hanfmehl aus:





Zutaten:

450 g Weizenmehl (Type 550)
25 g Hanfmehl
25 g Butter
15 g Zucker
7,5 g Salz
1 Tütchen Trockenhefe
250 - 300 ml Milch
Öl für die Form





Zubereitung: 

Zunächst beide Mehlsorten miteinander vermengen, dann alle anderen Zutaten zugeben und so lange verrühren, bis ein fester Teig daraus geworden ist. Den Teig 30 Minuten lang an einem warmen Ort gehen lassen.





Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und nochmals 15 Minuten gehen lassen.





Eine Kastenform mit Öl ausstreichen, den Teig einfüllen und noch einmal 30 Minuten gehen lassen, dann mit einem Messer mittig anschneiden.





Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und 30 bis 45 Minuten lang goldbraun backen. Während des Backens eine Tasse Wasser auf den Boden des Ofens stellen.








Freitag, 13. September 2013

Tomaten-Zucchini-Topf mit Feta

Heute habe ich ein ganz besonderes Rezept für euch, denn es ist eins meiner liebsten Lieblingsrezepte. Die Zubereitung geht ganz schnell. Außerdem kann man die Gemüsesorten austauschen: Aubergine-Zucchini oder Tomate-Paprika oder oder oder...




Zutaten: 

3 EL Sonnenblumenkerne
1 Zwiebel
1 Zucchini
4 Tomaten
1 Packung Feta
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Oregano
Basilikum


Zubereitung:

Zuerst die Sonnenblumenkerne in etwas Öl anbraten und zur Seite stellen.

Die klein geschnittene Zwiebel glasig dünsten und dann die klein geschnittene Zucchini dazu geben. Etwas anbraten lassen und dann die klein geschnittene Tomate dazu geben. Wieder etwas braten lassen, dann mit den Gewürzen abschmecken.

Den Feta in Würfel schneiden und mit dem Gemüse vermengen. Anschließend die angebratenen Sonnenblumenkerne dazu geben.

Ich mag es am liebsten, wenn der Feta geschmolzen ist, allerdings sieht das auf dem Foto dann nicht so toll aus ;-)

Mittwoch, 11. September 2013

Tomaten-Hack-Quiche

Frisch aus dem Urlaub - in dem es übrigens schön warm war und nicht so kalt und regnerisch wie hier - gibt es von mir ein tolles neues Rezept. Ich habe es gestern entdeckt und musste es heute dringend kochen.

Zutaten:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
500 g Hackfleisch
2 EL Kapern
150 g Mozzarella
Oregano
Basilikum
5 Eier
100 ml Milch
250 ml Sahne
4 EL Basilikumpesto
Salz
Pfeffer
500 g Kirschtomaten



Zubereitung: 

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und im Öl bei kleiner Hitze andünsten. Hackfleisch dazu geben und krümelig braten, dann die Kapern dazu geben und das ganze abkühlen lassen. 




Den Mozzarella reiben oder in ganz kleine Würfel schneiden. Die Eier verquirlen und mit Milch, Sahne, Mozzarella, Pesto, Basilikum und Oregano verrühren. 




Eine Auflaufform einfetten und die Hackfleischmasse sowie die Eimasse vermengt hinein füllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in die Form geben und etwas eindrücken. 




Das ganze ca 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad goldbraun backen. 




Dazu gab es noch einen Gurkensalat mit Dilldressing (aus etwas Öl, saurer Sahne, Salz und Dill).