Rote-Linsen-Aufstrich

Ich liebe rote Linsen! Also habe ich mich mal an einem Rote-Linsen-Aufstrich versucht. Ich finde, er ist ganz gut gelungen. Schmecken tut er jedenfalls.

Zutaten:

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch (habe ich weg gelassen)

1 Möhre

Olivenöl

150 g rote Linsen

300 ml Gemüsebrühe

150 g Joghurt

Basilikum 

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhre klein schneiden und im Olivenöl andünsten. Dann die roten Linsen dazu geben und kurz anrösten. Die Gemüsebrühe dazu geben und alles so lange auf niedriger Temperatur köcheln lassen bis die roten Linsen weich sind. 

Das Gemüse pürieren und etwas abkühlen lassen. Danach den Joghurt unterrühren und mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.